dc.contributor.author | Lorentzen, Grete Elisabeth | |
dc.date.accessioned | 2018-11-01T09:59:07Z | |
dc.date.available | 2018-11-01T09:59:07Z | |
dc.date.created | 2017-09-29T10:52:03Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.identifier.isbn | 978-82-8296-508-8 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/2570553 | |
dc.description.abstract | Målsettingen med dette prosjektet har vært å øke den generelle kunnskapen om bruk av tilsetningsstoffer og tekniske hjelpestoffer ved produksjon av hvitfiskfilet. I prosjektet er det gjennomført et litteraturstudium på hvilken effekt ulike tilsetningsstoffer har på fiskefilet. Deretter er det laget en veileder hvor målet har vært å gi en lettfattet og oversiktlig informasjon om hvilke tilsetningsstoffer det er lov å bruke, hvilken effekt de har, og eksempler på praktisk bruk av tilsetningsstoffer. Veilederen inneholder også en kort beskrivelse av tekniske hjelpestoffer. Medlemmene i styringsgruppen; flere næringsaktører har deltatt aktivt i utviklingen av veilederen; Mattilsynet har hatt rolle som observatør. | |
dc.description.abstract | Food additives and processing aid in production of white fish fillets | |
dc.description.abstract | Tilsetningsstoff og tekniske hjelpestoff ved produksjon av filet av hvitfisk. Faglig sluttrapport | |
dc.language.iso | mis | |
dc.publisher | Nofima AS | |
dc.relation.ispartof | Nofima rapportserie | |
dc.relation.ispartofseries | Nofima rapportserie | |
dc.relation.uri | http://hdl.handle.net/11250/2458109 | |
dc.title | Tilsetningsstoff og tekniske hjelpestoff ved produksjon av filet av hvitfisk. Faglig sluttrapport | |
dc.title.alternative | Food additives and processing aid in production of white fish fillets | |
dc.title.alternative | Tilsetningsstoff og tekniske hjelpestoff ved produksjon av filet av hvitfisk. Faglig sluttrapport | |
dc.type | Research report | |
dc.description.version | publishedVersion | |
dc.source.pagenumber | 27 | |
dc.source.issue | 14/2017 | |
dc.identifier.cristin | 1500262 | |
dc.relation.project | Nofima AS: 11740 | |
dc.relation.project | Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond: 901286 | |
cristin.unitcode | 7543,2,5,0 | |
cristin.unitname | Sjømatindustri | |
cristin.ispublished | true | |
cristin.fulltext | original | |