dc.contributor.author | Lorentzen, Grete Elisabeth | |
dc.date.accessioned | 2015-04-27T13:26:12Z | |
dc.date.accessioned | 2015-04-28T12:26:02Z | |
dc.date.available | 2015-04-27T13:26:12Z | |
dc.date.available | 2015-04-28T12:26:02Z | |
dc.date.issued | 2004 | |
dc.identifier.citation | Nofima rapportserie. 8 p. Nofima AS (tidligere Fiskeriforskning), 2004 | |
dc.identifier.isbn | 82-7251-539-3 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/282699 | |
dc.description | - | |
dc.description.abstract | I prosjektet ”Lett konservering av produkter fra nye oppdrettsarter ” ble det utført et forsøk hvor mikrofloraen ble undersøkt mhp spesifikke patogener og kvalitetsforringere. Det ble avdekket at sulfidproduserende bakterier (SPB) var fraværende i oppdrettstorsken. Dette var såpass oppsiktsvekkende at det ble satt av interne midler for å undersøke dette nærmere.
I september ble det tatt ut oppdrettstorsk fra NORFRAs anlegg i Storfjord. Prøver av torsk med og uten skinn ble analysert mhp SPB, P.phosphoreum og totalkim. Det ble i tillegg gjort en enkel sensorisk analyse, med 4 interne dommere. Forsøket ble gjentatt i desember 2003. Denne gangen ble det tatt mikrobiologiske prøver og foretatt pH målinger. Sulfidproduserende bakterier ble påvist i det første uttaket, og ikke påvist i det andre uttaket. Det er ingen opplagt forklaring på hvorfor dette skjer. Forklaringen på dette kan ligge i miljøet (for, vannkvalitet, tetthet osv.) for oppdrettstorsken, og samtidig være årstidsavhengig. Lærdommen å trekke så langt er at oppdrettstorsk bør analyseres for totalt antall bakterier når restholdbarhet og kvalitetsforringelse skal fastsettes. | |
dc.language.iso | nor | |
dc.relation.uri | https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=oLvhqPFwNmrg5LoRJixmbBU8oQyxtYpX6vxSRdssMWs%3d&docid=0295445a216f04b609d37a33612a32c18 | |
dc.title | Mikroflora i oppdrettstorsk | |
dc.type | Research report | |
dc.date.updated | 2015-04-27T13:26:12Z | |
dc.identifier.cristin | 1239405 | |
dc.relation.project | Nofima AS: 3034 | |