dc.contributor.author | Akse, Leif | |
dc.contributor.author | Tobiassen, Torbjørn | |
dc.contributor.author | Midling, Kjell Øyvind | |
dc.contributor.author | Aas, Kåre | |
dc.date.accessioned | 2018-12-10T10:33:23Z | |
dc.date.available | 2018-12-10T10:33:23Z | |
dc.date.created | 2015-02-04T15:57:59Z | |
dc.date.issued | 2007 | |
dc.identifier.isbn | 978-82-7251-608-5 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/2576876 | |
dc.description.abstract | I dette prosjektet ble det gjennomført to forsøk med filetering av torsk ved ulik rigortilstand. Råstoffet var stor skrei fisket levende utenfor Vesterålen i mars – april. Torsken ble ilandført levende av fangstfartøyet og mellomlagret uten fôring i 2 og 4 uker før skånsom slakting, filetering og kjølelagring av filetene. I forsøkene ble ulike karakteristika målt og sammenlignet på fileter som var skåret ved 5 ulike tidspunkt etter slakting, fra pre-rigor (<2 timer post mortem) til post-rigor (6 døgn post mortem). Det var bare små variasjoner i ultimat muskel-pH. Rigortilstand ved filetering påvirket krymping og vektreduksjon (drypptap) under kjølelagring av filetene. Filetene som ble skåret pre-rigor var mindre spaltet, hadde fastere tekstur og noe mindre hvit farge enn filetene som var skåret i-rigor og post-rigor. | |
dc.description.abstract | Rapport/Report 3/2007 English summary | |
dc.description.abstract | Pre-rigor filetering av levendefanget torsk - I: Filetkvalitet - vill torsk restituert i merd etter fangst, uten fôring | |
dc.language.iso | mis | |
dc.publisher | Nofima AS (tidligere Fiskeriforskning) | |
dc.relation.ispartof | Nofima rapportserie | |
dc.relation.ispartofseries | Nofima rapportserie | |
dc.relation.uri | https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=Ez4Hjcvkh%2fqEvrR1ljavjN914NtacvG8EFchfpbBjCw%3d&docid=07cbfe634901f40b5ad5dabe9268ffc51 | |
dc.title | Pre-rigor filetering av levendefanget torsk - I: Filetkvalitet - vill torsk restituert i merd etter fangst, uten fôring | |
dc.title.alternative | Rapport/Report 3/2007 English summary | |
dc.title.alternative | Pre-rigor filetering av levendefanget torsk - I: Filetkvalitet - vill torsk restituert i merd etter fangst, uten fôring | |
dc.type | Research report | |
dc.description.version | publishedVersion | |
dc.source.pagenumber | 16 | |
dc.source.issue | 3/2007 | |
dc.identifier.cristin | 1217079 | |
dc.relation.project | Nofima AS: 1541-2 | |
dc.relation.project | Nofima AS: 20084 | |
cristin.unitcode | 7543,2,5,0 | |
cristin.unitcode | 7543,1,5,0 | |
cristin.unitname | Sjømatindustri | |
cristin.unitname | Produksjonsbiologi | |
cristin.ispublished | true | |
cristin.fulltext | original | |