| dc.contributor.author | Esaiassen, Margrethe | |
| dc.contributor.author | Joensen, Sjurdur | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-26T11:30:41Z | |
| dc.date.available | 2018-11-26T11:30:41Z | |
| dc.date.created | 2014-12-18T12:58:07Z | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.identifier.isbn | 82-7251-488-5 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/2574832 | |
| dc.description.abstract | I de siste årene har det vært en økning i tilsetning av ulike fosfater i næringsmidler for å bedre funksjonelle egenskaper i varen. Men hva er fosfater, hvordan påvirker de næringsmiddelet, og hvor og hvordan er de tillatt brukt? Betegnelsen ”fosfat” rommer mange ulike forbindelser, med ulike egenskaper og effekter på næringsmiddelet. I denne rapporten er det gitt en oversikt over ulike fosfattyper, hva de er og hva de kan kalles. Det er videre presentert regelverk som regulerer tilsats av fosfat i næringsmidler. Til slutt er virkningsmåten og hvordan fosfat kan virke i næringsmidler beskrevet, før det sees på aktuelle bruksområder for fosfater både i kjøtt og i fisk. I de ulike tabellene er det gitt eksempler, ikke en fullstendig oversikt, på navn som er i bruk for de respektive fosfater. | |
| dc.description.abstract | Fosfater til fisk. Klassifisering, regulering og funksjon | |
| dc.language.iso | mis | |
| dc.publisher | Nofima AS (tidligere Fiskeriforskning) | |
| dc.relation.ispartof | Nofima rapportserie | |
| dc.relation.ispartofseries | Nofima rapportserie | |
| dc.relation.uri | https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=rnVbCBqlp0z0qve8VKIKWlEfrVw4T7QcVEa3QO7BnXk%3d&docid=0ba61bc72f03d4fd2ae925c7713a3fd74 | |
| dc.title | Fosfater til fisk. Klassifisering, regulering og funksjon | |
| dc.title.alternative | Fosfater til fisk. Klassifisering, regulering og funksjon | |
| dc.type | Research report | |
| dc.description.version | publishedVersion | |
| dc.source.pagenumber | 13 | |
| dc.source.issue | 6/2002 | |
| dc.identifier.cristin | 1187030 | |
| dc.relation.project | Nofima AS: 8565 | |
| cristin.unitcode | 7543,2,5,0 | |
| cristin.unitname | Sjømatindustri | |
| cristin.ispublished | true | |
| cristin.fulltext | original | |
