dc.contributor.author | Joensen, Sjurdur | |
dc.date.accessioned | 2018-10-03T06:30:18Z | |
dc.date.available | 2018-10-03T06:30:18Z | |
dc.date.created | 2014-11-20T11:41:19Z | |
dc.date.issued | 2009 | |
dc.identifier.isbn | 978-82-7251-721-1 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/2565976 | |
dc.description.abstract | I prosjektet er det testet ut tiltak som kan redusere temperaturen i tørrfisk når solen skinner på fisken, mens den henger på hjell. Temperaturen er logget i tørrfisk med tiltak og tørrfisk uten tiltak, og denne temperaturen er holdt opp mot lufttemperaturen for se effekten av de ulike tiltakene. De tiltakene som er testet er: Skjerming mot solen ved bruk av nettinger eller duker. Kjøling av fisken ved tilføring av vann. Kjøling ved bruk av vifte. Effekten av hjellens utforming. Effekten av hengetetthet. Resultatene viste at både bruk av skyggenetting og bruk av vann fungerte godt for å holde fisken nedkjølt. Bruken av vann er en teknikk som er praktisk vanskelig å gjennomføre og veldig dyr. Det er også mulig at vannet påvirker fiskens kvalitet og tørking negativt. Skyggenetting (70 %) gav god og stabil temperatursenking i tørrfisken. Et skyggenett vil trolig også være en billig løsning som kan fungere i praksis uten alt for store investeringer. Det er dokumentert at skyggenettet reduserer temperaturen i tørrfisken. I videre arbeid bør det avklares hvilken effekt denne temperatur senkingen har på tørrfiskkvaliteten. Forsøkene viser at det er mulig å styre deler av tørkeprosessen, samtidig som tørrfisknæringens ønske om videreføring av tradisjonell utetørking blir opprettholdt. | |
dc.description.abstract | Styrt utetørking av tørrfisk | |
dc.language.iso | mis | |
dc.publisher | Nofima AS | |
dc.relation.ispartof | Nofima rapportserie | |
dc.relation.ispartofseries | Nofima rapportserie | |
dc.relation.uri | https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=4g3cqucDp4ds2WxbSMf9M%2fXff%2fKhz0Cis0BO1c93NPQ%3d&docid=0aad8b89b6578439782f42e72cbae30c5 | |
dc.title | Styrt utetørking av tørrfisk | |
dc.title.alternative | Styrt utetørking av tørrfisk | |
dc.type | Research report | |
dc.description.version | publishedVersion | |
dc.source.pagenumber | 21 | |
dc.source.issue | 39/2009 | |
dc.identifier.cristin | 1175092 | |
dc.relation.project | Nofima AS: 20797 | |
cristin.unitcode | 7543,2,5,0 | |
cristin.unitname | Sjømatindustri | |
cristin.ispublished | true | |
cristin.fulltext | original | |