Blar i Publikasjoner fra CRIStin på forfatter "Pedersen, Guro"
-
Produksjon av fermentert fiskesaus fra nedklasset saltfisk, sild,pyllorus og startkultur
Skjerdal, Taran; Pedersen, Guro (Nofima rapportserie, Research report, 2001)Det nedklasses og kasseres årlig flere titalls tonn saltfisk og klippfisk. I dette prosjektet er det undersøkt om denne ressursen kan nyttegjøres i produksjon av fermentert fiskesaus. Fiskesaus er et utbredt produkt i ...