Browsing Nofima by Author "Ernstsen, Marita Holm"
Now showing items 1-1 of 1
-
Bakterievekst under naturtørking av tørrfisk. Sammenligning av normal- og mucosovev
Bjørkevoll, Ingebrigt; Landfald, Bjarne; Ernstsen, Marita Holm; Joensen, Sjurdur; Tidemann, Even (Nofima rapportserie, Research report, 2008)Mikroorganismer antas å påvirke utviklingen av lukt og smak i tørrfisk, men det er lite er kjent om hvilke organismer som dominerer under tørkeprosessen. Samtidig er mikrobielle forhold er også antatt å være essensielle ...