Økt verdiskapning og standardisering av hvitfiskmel basert på restråstoff om bord i norske fabrikktrålere - Faglig sluttrapport

Abstract

Prosjektet er gjennomført i nært samarbeid med rederiene Halstensen Granit, Ramoen og Strand Havfiske og har omfattet: • Kartlegging av næringsstoffer (protein, aminosyrer, vitaminer, mineraler og fettsyrer) i hvitfiskmel og olje • Dokumentering av lagringsstabilitet og kontroll av bakterieforekomst og oksidasjon • Vurdering av variasjon i de sensoriske egenskapene lukt og farge • Kartlegging av fremmedstoffer iht. grenseverdi • Rutiner for produksjon av hvitfiskmel som sikrer jevn og forutsigbar hygienisk kvalitet • Kosteffektive alternativer for økt proteininnhold i fiskemelet Full utnyttelse av alt restråstoff innen hvitfiskindustrien har et verdiskapningspotensiale på 740 mill. NOK og innen havgående flåte alene 400 mill. NOK (basert på hhv. 144.000 og 77.000 tonn ikke utnyttet restråstoff). Et utvidet sammendrag er gitt i starten av rapporten

Økt verdiskapning og standardisering av hvitfiskmel basert på restråstoff om bord i norske fabrikktrålere - Faglig sluttrapport