Vekttap på RSW-lagret hvitfisk under påfølgende islagring og transport

Abstract

Kort tid etter at fisken legges i RSW, begynner vekten å øke. Det er ikke dokumentert signifikant opptak av vann i muskel eller skinn ved lagring i RSW inntil tre dager, men en stor del av vektøkningen skyldes vannlommer under hinner i buken. Spesielt er sløyd fisk utsatt for dette, og vannlommer er vist å utgjøre opp mot 3,8 % av totalvekten. Ved påfølgende islagring taper fisken vekt, mest i løpet av det første døgnet. Vekttapet avhenger av plasseringen i lagringskaret, hvor fisk nederst i 450 L iTubs kan tape opp mot 5,6 % av vekten etter fire dager. For å sikre riktig kjøpsvekt, bør sløyd fisk ha minimal oppholdstid i vandige løsninger før veiing. Det er også viktig at mottakslinjen utformes slik at løsvann i buken dreneres av før innveiing. Redusert vektbelastning på fisken nederst i karene under islagring vil redusere vekttap under lagring og transport. Resultatene er basert på tre storskala forsøk: 1) Garnfanget torsk lagret i RSW og is på bedriften i tre døgn. 2) Levendelevert torsk og hyse lagret i RSW to døgn etter slakting. 3) Sei lagret 18 timer i RSW om bord og deretter i is på bedriften, med målinger av vekttap under lagring og transport.

Vekttap på RSW-lagret hvitfisk under påfølgende islagring og transport