Kvalitetsavvik sildefilet. Spektroskopisk karakterisering av blodinnhold

Abstract

Gjennom spektrofotometriske målinger av hemoglobin i fiskemuskel og avbildende spektroskopi er tre ulike grupper med flekket sild studert for å avdekke hvordan pumpetrykk påvirker mengde restblod i silden. Effekten på mengde restblod ble studert for tre ulike pumpetrykk, 80, 120 og 160 bar. Resultatene viste at det var signifikant mer restblod i filetene hvor pumpetrykket var 160 bar og at variasjonen innad i hver gruppe var veldig stor.

A study of the effect of pumping pressure on residual blood in herring was carried out. The amount of residual blood was quantified by photo spectroscopic measurements of hemoglobin content and imaging spectroscopy. The effect was documented for three different pumping pressures, 80, 120 and 160 bars. The results showed significantly higher blood content in herring pumped at 160 bars as compared to the other groups. There was high variation in blood content within each group.