Teknologiutvikling for økt lønnsomhet i rekenæringenFryselagring av reker (AP2)

Abstract

I denne arbeidspakken har det vært studert om lagring av reker ved -40, -30 og -20 °C har betydning for pilleutbyttet. Hovedfunnene er at fryselagringstemperatur ikke har betydning for pilleutbytte. Det ble imidlertid observert at råstoffet var varierende i størrelse. Størrelsesvariasjon har innvirkning på pilleutbytte. Dette innebærer at størrelsesvariasjonen kan ha påvirket resultater for pilleutbytte og dermed overskygget eventuelle sammenhenger mellom fryse¬lagrings-temperatur, tid på fryselager og pilleutbytte.

In this work, storage of frozen shrimp (Pandalus borealis) at -20, -30 and -40 °C, respectively, have been studied with respect to yield. The shrimps were stored up to six months with subsequent sampling each month. The results show that storage temperature does not influence the yield of the shrimps. However, it was observed that the size of the shrimps varied more than indicated on the labelling; 200–300 shrimps per/kg. As the size of the shrimps influences the yield, it is assumed that variation in size has influenced a potential coherence between storage temperature and yield.