dc.contributor.author | Nilsen, Heidi | |
dc.contributor.author | Grimsmo, Leif | |
dc.contributor.author | Lorentzen, Grete Elisabeth | |
dc.contributor.author | Rode, Tone Mari | |
dc.contributor.author | Salomonsen, Cecilie | |
dc.date.accessioned | 2015-05-04T12:30:54Z | |
dc.date.accessioned | 2015-05-06T07:34:58Z | |
dc.date.available | 2015-05-04T12:30:54Z | |
dc.date.available | 2015-05-06T07:34:58Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier.citation | Nofima rapportserie. 7 p. Nofima, 2014 | |
dc.identifier.isbn | 978-82-8296-162-2 | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/283169 | |
dc.description | - | |
dc.description.abstract | Gjennom de siste 10–15 år har det vært lite åpen forskning på industriell produksjon av pillede reker. I samme tidsrom har industrien gjennomgått en omfattende strukturering og modernisering. Gjennom de seinere år har norsk rekeproduksjonen vært nedadgående som en konsekvens av sterk konkurranse fra andre land. I følge industrien er 80 % av kostnadene forbundet med kjøp av råstoff. Dette innebærer at 1 % forbedring i pilleutbytte vil med dagens produksjonsvolum utgjøre flere millioner kroner på bunnlinja for en bedrift som piller reker.
Formålet med prosjektet har vært å undersøke teknologi og løsninger for industriell foredling av reker som kan gi norsk rekeindustri fortrinn i forhold til konkurrerende produksjon. Konkret er det jobbet med ombordhåndtering, fryselagring, tining og modning i kald lake og høytrykksbehandling.
Resultatene fra arbeidet viser mulighet for prosessendring med gunstig effekt på utbytte. Dette bør imidlertid dokumenteres i pilotskala før en eventuell implementering. Vurdering av om resultatene fra forsøket skal undersøkes nærmere eller om det skal tas direkte i bruk ligger hos de enkelte næringsaktørene og er knyttet opp til vurdering av lønnsomhet og potensial for forbedring av prosess og produkt. | |
dc.language.iso | nor | |
dc.relation.uri | https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=ImCO9V75J9PDoEs0Bwr5f2HzhHEq6lfLzjgf2t0G%2b%2fg%3d&docid=09545c05a8db341c98ee4d11e48fdca47 | |
dc.title | Teknologiutvikling i rekenæringen. Sluttrapport | |
dc.type | Research report | |
dc.date.updated | 2015-05-04T12:30:54Z | |
dc.identifier.cristin | 1108574 | |
dc.relation.project | Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond: 900703 | |
dc.relation.project | Egen institusjon: 10120 | |