| dc.contributor.author | Heia, Karsten | |
| dc.contributor.author | Ottestad, Silje | |
| dc.contributor.author | Sivertsen, Agnar Holten | |
| dc.contributor.author | Wold, Jens Petter | |
| dc.date.accessioned | 2018-08-13T10:24:12Z | |
| dc.date.available | 2018-08-13T10:24:12Z | |
| dc.date.created | 2014-09-18T10:59:06Z | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.identifier.isbn | 978-82-7251-843-0 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11250/2557692 | |
| dc.description.abstract | Opplevd farge og fargeutvikling i laks under lagring og prosessering er viktige kvalitetsaspekter for laks. Arbeidet så langt har vist at opplevd farge varierer mellom ulike fileter og over tid, og ulike teorier er lansert for å forklare dette. Endring i muskelstruktur kan bidra, men en viktig årsak ser ut til å være restblod i muskel. Både simuleringer og reelle målinger har vist at mengde restblod i muskel kan forårsake fargeendringer under lagring og prosessering. | |
| dc.description.abstract | Rapport/Report 2/2011 English summary | |
| dc.description.abstract | Opplevd farge og fargeutvikling i laksefilet | |
| dc.language.iso | mis | |
| dc.publisher | Nofima AS | |
| dc.relation.ispartof | Nofima rapportserie | |
| dc.relation.ispartofseries | Nofima rapportserie | |
| dc.relation.uri | https://nofimaas.sharepoint.com/sites/public/_layouts/15/guestaccess.aspx?guestaccesstoken=uP9aiVALH%2bWI0eXJRi3mmfySTiNWtPUCzPDEuIJppjA%3d&docid=0320ba39237b24c5a9ec3a4cd7de6e1c6 | |
| dc.title | Opplevd farge og fargeutvikling i laksefilet | |
| dc.title.alternative | Rapport/Report 2/2011 English summary | |
| dc.title.alternative | Opplevd farge og fargeutvikling i laksefilet | |
| dc.type | Research report | |
| dc.description.version | publishedVersion | |
| dc.source.pagenumber | 9 | |
| dc.source.issue | 2/2011 | |
| dc.identifier.cristin | 1155660 | |
| dc.relation.project | Nofima AS: 20906 | |
| dc.relation.project | Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond: 900340 | |
| cristin.unitcode | 7543,2,5,0 | |
| cristin.unitcode | 7543,3,2,0 | |
| cristin.unitname | Sjømatindustri | |
| cristin.unitname | Råvare og prosess | |
| cristin.ispublished | true | |
| cristin.fulltext | original | |
