Browsing NOFIMA vitenarkiv by Author "Skuland, Aase Vorre"
Now showing items 1-8 of 8
-
A simulated e-commerce cold chain for fresh cod (Gadus morhua L.) products: Applicability of selected TTIs and effects of pre-treatment and packaging
Lorentzen, Grete Elisabeth; Rosnes, Jan Thomas; Rotabakk, Bjørn Tore; Skuland, Aase Vorre; Hansen, Jorunn Sofie; Ageeva, Tatiana Nikolaevna (Peer reviewed; Journal article, 2022)The objective of this work was to study 1) the applicability of two selected time and temperature integrators (TTIs) and 2) the quality effects of different pre-treatments and packaging of fresh cod in a simulated e-commerce ... -
Dramatisk tidsbesparelse og forbedring av produktkvalitet for varmebehandlet mat med Shaka-varmebehandling.Fiskesuppe og risgrøt som modellprodukter
Øines, Sigurd; Skuland, Aase Vorre (Nofima rapportserie, Research report, 2010)Gjennom en rekke forsøk ble det utviklet effektive varmebehandlingsmetoder for risgrøt og fiskesuppe. Det gikk mye raskere å varmebehandle suppen med risting enn uten. Det tok 67 minutter å oppnå en P90°C10°C -verdi på 10 ... -
Forbrukeroppfatninger om fersk og tint laks
Heide, Morten; Skuland, Aase Vorre; Rotabakk, Bjørn Tore (Nofima rapportserie, Research report, 2022)Denne undersøkelsen skulle frembringe ny kunnskap om hvordan konserveringsmetodene fersk og tint påvirker forbrukeroppfatninger av laks, samt hvordan det å erstatte fersk med tint laks påvirker forbrukeraksept og ... -
Framtidens konsumprodukter fra norsk salt- og klippfisk - H02. Pakketeknologi og holdbarhet
Rode, Tone Mari; Rotabakk, Bjørn Tore; Skuland, Aase Vorre; Øverby, Lene; Sørheim, Oddvin (Nofima rapportserie, Research report, 2019)Ferdig utvannet salt- og klippfisk har en relativt kort holdbarhet som ferskt produkt. For å oppnå forlenget holdbarhet på et slikt produkt er det flere alternativer. En kan f.eks. fryse produktet, benytte ulik pakketeknologi ... -
Hot smoked Atlantic mackerel (Scomber scombrus) Effects of catch season, frozen storage time of raw material (fillets) and chilled storage time of finished product, on colour and sensory characteristics
Skåra, Torstein; Sone, Izumi; Skuland, Aase Vorre (Nofima rapportserie, Research report, 2018)Two trials have been carried out with hot-smoking of Atlantic mackerel in order to investigate the effect of different raw material (fillets), on product quality and shelf-life. Fillets produced from trawled, Icelandic ... -
Quality characteristics and consumer acceptance of diploid and triploid cold smoked Atlantic salmon reared at 5, 10 and 15 C
Lerfall, Jørgen; Skuland, Aase Vorre; Skare, Even Flønes; Hasli, Pål Rune; Rotabakk, Bjørn Tore (Journal article; Peer reviewed, 2017) -
Using renowned chefs for VeriTaste™ as a sensory method analysis in food products – A comparison of Atlantic salmon stored in refrigerated seawater and on ice
Chan, Sherry Stephanie; Iversen, Stian Gjerstad; Skuland, Aase Vorre; Rotabakk, Bjørn Tore; Lerfall, Jørgen; Rognså, Guro Helgesdotter; Roth, Bjørn (Peer reviewed; Journal article, 2023) -
Utvikling og optimalisering av makrellfiletering
Sone, Izumi; Skåra, Torstein; Skuland, Aase Vorre (Nofima rapportserie, Research report, 2017)Med støtte fra RFF-Vest og med Pelagia som industriell partner var hovedmålet å avdekke de viktigste sammenhengene mellom sesong, behandling og prosessparametere, på kvalitet og holdbarhet av fryst makrellfilet. Prosjektet ...